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    轻乳酪爱不爱

    二维码
    更新于2019-03-26 11:45:43
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      早几年很风靡的乳酪蛋糕不知道大家记不记得我知道这款蛋糕是因为总是看到新闻说排队老长的队听说价格也不错想着这样的蛋糕应该做起来十分麻烦所以玩了六年的烘焙也没有去试水
      年前不知道哪根筋抽到把一块奶油奶酪放进了购物车我想我应该是看错了看成了黄油到货后自己也傻眼了因为是冷藏品退来退去也麻烦所以就去研究了方子结果发现并不复杂
      整合了几个方子后我鼓?#28902;?#20102;一个更简便的供大家参考
      6寸轻乳酪蛋糕
      配方奶油奶酪180克  鸡蛋3个不要用土鸡蛋太小  玉米淀粉10克  低筋面粉20克  纯牛奶60克    淡奶油70克   细砂糖55克   柠檬汁数滴
       做法奶油奶酪切成小块河纯牛奶淡奶油一起放到大碗中隔水加热一直搅拌到基本没有颗粒
       轻乳酪爱不爱
      2.取出稍?#36141;?#21152;入三个蛋黄继续搅拌均?#21462;?#22826;烫时加入会容易让蛋黄直接熟掉
      轻乳酪爱不爱
     3.?#20013;?#25605;拌直至基本没有颗粒有一点点的小颗粒是没关系的~轻乳酪爱不爱
     4.筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均?#21462;?/div>
      轻乳酪爱不爱
     5.三个蛋清中加入数滴柠檬汁去腥细砂糖分三次加入打发至提起有小弯钩不会滴落即可
      轻乳酪爱不爱
     6.蛋白霜和奶油奶酪糊翻拌均匀倒入垫了油纸的模具一定要垫油纸一定要垫油纸不管是不是不粘的模具?#23478;?#22443;油纸否则脱模很困难
      轻乳酪爱不爱
     7.水浴法烤盘里放水如果是活底模记得给底部包上锡纸140度60分钟左右最后十五分钟记得观察上色程?#21462;?#28888;烤结束后记得先不要打开烤箱等十分钟后再来打开取出凉了后直接包上保鲜膜放到冰箱冷藏三个小时隔夜最好?#19981;?#28909;的当然也可以直接吃了不过个人觉得冷藏后味道更浓郁
      轻乳酪爱不爱
     
    轻乳酪爱不爱
     
    轻乳酪爱不爱
     
    轻乳酪爱不爱
     
    轻乳酪爱不爱
     轻乳酪爱不爱
     别问我怎样才能不裂掉我用完了一公斤的奶酪真的是前前后后做了五六个就是不知道为嘛会裂各种可能我都调整过了
    楼主本帖4评分记录?#19981;?#24471; 威望11

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    回复22
    V2 超级版主 发表于2019-03-12 10:45:29

    最?#19981;?#21507;这个了冰一冰超赞~~
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V14 发表于2019-03-12 10:46:38

    烘焙达人我是图新鲜两年前买了烤箱一次没用过连操作都不会上个月我老爸直接把它卖了
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V14 发表于2019-03-12 10:51:44

    引用:原回帖由 德鲁伊幻想 于 2019-03-12 10:45 发表

    1
    最?#19981;?#21507;这个了冰一冰超赞~~
    我也特别?#19981;?#20912;过后的口?#23567;?
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V13 发表于2019-03-12 18:19:25
    1#

    厉害收藏了谢谢
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V12 发表于2019-03-12 18:48:46
    2#

    好看?#19981;?
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V15 发表于2019-03-12 18:53:16
    3#

    看起来太好吃了
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V15 发表于2019-03-13 00:48:52
    4#

    做的很不错
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V15 发表于2019-03-14 06:37:10
    5#

    不错
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V7 发表于2019-03-18 13:50:47
    8#

    好棒
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V7 发表于2019-03-18 13:50:58
    9#

    好棒
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V7 发表于2019-03-20 15:56:59
    10#

    大爱
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V11 发表于2019-03-22 13:37:43
    11#

    看起来很好吃啊
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V2 超级版主 发表于2019-03-22 13:45:00
    12#

    看起来好好次啊
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V6 发表于2019-03-22 17:34:22
    13#

    好棒
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V6 发表于2019-03-22 17:57:36
    14#

    看起来应该很好吃
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V13 发表于2019-03-23 14:52:43
    15#

    [/赞]
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V14 发表于2019-03-25 09:30:57
    16#

    真能?#26705;?#22909;诱人的
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V17 发表于2019-03-25 10:20:04
    17#

    真厉害收藏了有时间试试看谢谢
    本帖1评分记录?#19981;?#24471; 威望1

    V13 发表于2019-03-25 12:19:42
    18#

    我也超爱轻乳酪
    味道太好热量也高真是让人又爱又恨
    开裂基本上都是温度太高了……或者烤箱太小受热过了
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    V14 发表于2019-03-25 14:09:13
    19#

    引用:原回帖由 1

    我也超爱轻乳酪
    味道太好热量也高真是让人又爱又恨
    开裂基本上都是温度太高了……或者烤箱太小受热过了
    一般人都会觉得是温度太高了我试了五个调整了五次温度无论是变温烤法还是低温长时间地烤都阻止不了蛋糕店的师傅告诉我这个跟蛋清打发和奶酪的质地也有很大的关系觉得温度高就会裂的基本都是我们这些业余的人
    本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
    19楼水阿姨19楼水阿姨

    告知中间2个楼层6#7#?#40644;?#34109;了为什么 展开明细

    快速回帖 使用(可批?#30475;?#22270;插入视频等)

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